不过徐言松也没闲着，他找来一张纸和一个炭笔，开始写写画画，规划之后的方向。

他现在开的自热锅其实有点像是不能堂食只能外带的饭店，其实他一直没有发挥出自热锅的优势，那就是工业化的大批量生产，他刚开始没思考这个问题，现在资金有了、时间也有了，要开始着手建立产业链了。

等到产业链成功建立，就可以大批量的生产自热锅，到时候也不用局限于一间小小的铺面，可以和各种店铺合作售卖，也才能真正实现赚大钱的目标。

又将自己写的自热火锅圈起来，在古代好多调料都找不全，定国本地也有火锅，他尝过，味道根本就没那么好吃，他最近看似闲了，实则要忙的事情还很多，要找各种调料来研制古代的火锅底料，要去实地考察自热锅原材料、半成品的供应，为建立产业链做准备。

挠了挠头，徐言松决定先做自热锅火锅底料，同时推出新菜，作为联动，为新的店铺预热。

他在现代开发的自热锅火锅种类很多，有近十种，麻辣锅、香辣锅、番茄锅这种常见的有，比较特色的秘制酸菜锅、猪骨汤锅以及菌汤滋补锅等也有，徐言松先一一列出来，最后在香辣锅和秘制酸菜锅上打了个圈。

定国香料缺失，又偏北，自从辣椒引入后一时风靡，辣锅肯定是要有的，至于酸菜锅，则是因为定国北方几乎家家户户冬天都会腌制一些酸菜，原料便宜易得，而且容易做出特色滋味，不过具体用哪儿的酸菜还是得考量考量。

徐言松首先列出了制作香辣锅底必须的材料：葱、姜、蒜、花椒、泡菜、蒜苗、豆豉、豆瓣酱、干辣椒、猪骨、酱油、醪糟汁……

像葱、姜、蒜、花椒这些定国都有，猪骨汤也可以自己熬制，豆豉和醪糟汁也能找到，就是这豆瓣酱徐言松各方打听，就是找不到。

略微犹豫了一下，徐言松决定自己制作豆瓣酱，豆瓣酱的制作周期大致一个月，刚好新的铺子也不是那么容易开的，这段时间刚好用来给豆瓣酱发酵提供时间。

豆瓣酱的制作工艺比较复杂，也容易因为发酵环节的操作不当而失败，还好徐言松以前因为要做好自热锅品控亲自尝试过制作。

准备好红椒、干辣椒、食盐、豆瓣、高度白酒、花椒、醪糟以及菜籽油，就可以开始进行制作了、

先将豆瓣分别用凉水搓洗、用热水冲洗，控干水分后加白酒浸泡三天后开始炒制。

将辣椒切碎，将浸泡好的豆瓣捏碎后加入食盐、花椒、醪糟，而后分几次加入菜籽油搅拌，最后装罐油封，静置发酵，并每隔一段时间搅拌一下，过一个月就可以吃了。

豆瓣酱的制作并不复杂，难的是发酵，在等待发酵的这些日子，生意还和过去一样火爆，暂时也没出什么事情，徐言松一直提防的陈大山也老老实实干活，不过他还是特意嘱咐小厮不要将将配方互传。

经过一段时间的过渡，徐知溪的学习也越发进入状态，徐言松看的暗暗点头，决定等分店开业以后就送徐知溪去府城学府读书。

等待的日子总是很漫长，看了看昏暗的天色，徐言松决定先做一顿酸菜火锅吃一吃。

酸菜锅底的制作比香辣锅底的制作更简单，最重要的就是熬汤的环节，一般底料有猪骨汤以及鸡汤，想着最近都没怎么吃过鸡肉，徐言松犹豫了一下决定用鸡肉炖汤。

先将鸡肉焯水，而后取出一个砂锅，烧热后放入各种调味，待爆炒出香味后放入酸菜进行煸炒，最后将鸡肉放入其中进行翻炒，让鸡肉和酸菜的味道进行混合。

待翻炒出香味，加入八成水，最后放入红枣、山楂、枸杞等进行炖煮，炖煮大约两小时后就可以出锅了。

徐知溪闻着外面炖煮的鸡汤香味，忍不住咽了咽唾沫，本来想去帮忙的，犹豫了一下还是坚持好好看书，等徐言松招呼着所有人吃饭的时候他已经是迫不及待了。

现在这个季节的菜品比较少，只有白菜、莴笋、萝卜之类的可以烫着吃，不过徐言松想到了自己以前经常吃的干菜，花费一些功夫终于找到了干菜花以及干豆角。

先将片成薄片的牛羊肉放入砂锅中，徐言松招呼着所有人先兑了蘸料，油泼辣椒、蒜泥、香油、酱油、香菜碎……

各人根据自己的口味兑了蘸料，等到肉好了美美的蘸上一下，肉香、锅底的味道和调料的味道相得益彰，让人吃得满口生津。

吃完肉，又放入各种肉和干菜，干菜吸饱了汤汁，轻轻一咬，酸菜和鸡肉熬制的汤浸润唇齿，不蘸料也吃的很香。

“兄长，真好吃，比外面的火锅好吃多了！”

徐知溪还记得自己小时候某一年进馆子吃的火锅，能让人回味很久，但是他觉得还是兄长做的更好吃。

“那是当然了，好吃就快吃！”

几个小厮手底下的动作也飞快，主家大方，做好吃的也经常招呼着他们一起吃，而且一天干的活也就是累，不怎么担惊受怕，他们最近脸上都有了些肉。

就在几人吃的痛快的时候，店铺负责售卖自热锅的伙计匆匆忙忙推门进来。

“东家，不好了，周围好多食肆都推出了爆炒猪肝自热锅，今天爆炒猪肝自热锅的销量一下子少了一大半。”