这是个古方子，贾思勰曾在《齐民要术》中记载过，用此料沾着吃的鱼脍也被称作金齑玉脍。梁照儿沾沾自喜地将片好的鱼脍连通蘸料一起推到李瘸子面前，她说道：“还请李师傅尝过这道红丝水晶脍再说也不迟。”

李瘸子轻哼了一声，将梁照儿递过来的筷子放在一边，从自己怀里掏出一副银制的筷子，上头还雕着饕餮纹样。那筷子尾方头圆，既象征着天圆地方，又能轻松夹起各种食物。

只见李瘸子抬手夹起一片鱼生，蘸了少许酱料送进嘴里一抿，说道：“不过是些奇技淫巧，登不得大雅之堂。”

一听李瘸子这话，梁照儿气极反笑，她还是头一遭被人这般评价。

燕环和采荞面面相觑，唯恐梁照儿同李瘸子吵起来，忙在一旁宽慰她。

梁照儿理了理心绪，笑道：“您原是燕来楼的大厨，自有些傲气，可也不好无缘无故地贬低奴不是？”

李瘸子将筷子收了回去，大叫道：“我哪里是无缘无故，瞧着你这毛丫头还有几分偏才，小老儿我今日就破例替你解解惑。”

他从笼屉里抽出一把柳叶刀，说道：“桑刀刀身薄，重量适中，刃利且有弹性，确是切鱼的好刀。可片鱼却得用柳叶刀，其状细长，刀身轻盈且刀刃锋利。只有用柳叶刀，才能片出薄如蝉翼的鱼片和可穿针而过的细丝。”

说着，李瘸子手起刀落间，一条红鲷鱼被他完完整整地脱骨取出。鱼骨呈在瓷盘里，将鱼合上半点瞧不出脱骨的痕迹，看起来宛若刚从水里捞上来一般。

他将鱼肉先片成片，接着将鱼片切成粗细均匀且如发丝般粗细的细丝。

酱料李瘸子仅用了芥辣和姜醋。酱汁淋在红色的鱼脍上恍若琥珀琼浆，生姜散发出淡淡的清香掩盖住了鱼肉本身的腥气。

梁照儿尝了一口李瘸子所做的，沉默了片刻，诚心道：“奴受教。”

“食客吃鱼脍，吃的是食材的本味，你扒了几本古书，从里头选了个生僻的食笺，看似高深莫测，实为卖弄夸耀。”李瘸子用抹布将手一抹，又说道。

李瘸子这番话说得真切，神色也不似方才那般混沌，倒真有些像个见过世面的通人。

梁照儿听到这毫不留情的评价，脸上浮现出羞赧之色。

不过李瘸子说的确实没错，她身上一直有些身为非原住民的傲然。大约就是老娘汲取上下五千年文华，博古通今且自带外挂，区区做几道菜？我能做出十几种花来！

但她却忽略了本朝实际亦是饮食文化十分发达的朝代，光是学习现有的恐怕十年都不够，遑论前朝和更久远之前的了。

李瘸子不再言语，坐到一边安静雕着木头。

待梁照儿在营造处做好最后一顿午膳后，便向采荞和燕环告了别。在二人殷切的余光中，梁照儿走向李瘸子，俯身蹲在他身侧笑道：“大师傅，您多保重。”

李瘸子盯着木雕也不说话，梁照儿见状便出去了。

她打从营造处回食肆，在路边便远远瞧着一碧纱衫子的仕女往食肆去，那女子梳着特髻，头上还簪着两朵黄绿色的珠花。

梁照儿一见这女子便知其非富即贵，即刻笑成一朵花小跑上前，“娘子可是往前头那食肆去？”

那女子恍若被惊到，小声道：“正是。”

梁照儿见她娇怯，便收敛了些热心，说道：“奴正是那食肆的店主人，娘子且随奴来，好瀹盏茶您吃。”

那女子好脾气地点了点头，缓缓道：“谢过娘子。”

关大娘本兴致缺缺地站在柜台前守店，见梁照儿领着客人进来连忙精神道：“这位娘子想吃些甚么？”

那女子急急地喝尽了一盏热茶，语速一改先前慢吞吞之色，迅速道：“我是城东边布商任家的侍女，家中小少爷不日便要婚配，喜宴上用的喜饼和喜糕还未寻到合适的厨子来做。恰逢有人向我推荐梁家食肆做的喜糕，还望娘子应下这桩生意。”

梁照儿和关大娘相互看了一眼，异口同声道：“自然使得。”

任家侍女抚着胸口道：“幸而娘子同意了，不然我家主君只怕得责罚我了。”

梁照儿一听这话，心中便升起了一阵疑问。按常理而言，富贵人家娶亲都是早早地就定下婚期，不会有这般急着要喜饼喜糕的情况。再者，因侍女没找到订做喜饼的食肆便要降罪责罚，这样的主家未免也太不尽人情。

故而她问道：“是甚么缘由要的这样急？”

那侍女密而不语，半晌才从袖子里掏出两贯钱说：“娘子若接下这桩生意，定金立即便可付给您，三日后过了夜送到宅子上再付给您剩下的尾金。”