工作之余，我选择就读专业性强、课程设置合理的“蓝翔厨师培训学校”。考虑到自己的兴趣、需求，我选择适合自己的培训课程。学习分四阶段：基础技能模块的学习、技能拓展模块的学习、技能强化模块、岗前实训模块。我系统地接受了厨师基本功训练、原材料加工技巧与方法、成菜制作等专业培训。除了技能类的学习外，“蓝翔”还安排了烹饪原理与知识、餐饮文化与礼仪、文学等理论内容的学习。
学厨师必须要懂刀工、翻锅，正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡，出锅及时、装盘。厨师行业一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师必备基本功。在从事烹饪行业的同仁中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。我在“蓝翔”重点就上烹饪课。我体会到，学习厨师需要一定的文化知识、一定承受能力、判断能力。学厨师需要的是千锤百炼，不断复盘、总结，贵在坚持不懈地长久练习，正所谓熟能生巧。学厨师，是一门学问，只要自己努力，一两年，就能学会一门基础手艺。
我在掌握基础技能与知识之后，继续深入学习。我知道，这些技巧、知识可以帮助我成为一名合格的厨师，并且，能够让我在未来的职业发展中更加具有竞争力。在“蓝翔”，学习厨师不仅要掌握理论知识，还要参加实践操作、实习；还要了解餐饮行业的运作流程、市场情况，积累餐饮管理经验。参加实习可以让我更好地了解除“筠连饭店”以外的工作环境和职业要求，提高自己的职业素养、工作能力。以前，“筠连饭店”就是我的整片天，现在，我体味到了外面世界的“味道”。
通过系统学习，我的刀工技术有明显提升，操作中，我计划用料，量材使用，做到大材大用，小材精用，不使原料浪费。可以鲜熘的猪里脊，我就不会用来炸丸子，可以炒肉丝用的原料，我就不会去制馏。在大料改为小料时，落刀前我已做到心中有数，使其每部分都能得到充分利用。
我追求刀工整齐划一，无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块，还是其他各种形状，都力求大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，避免参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。在刀工操作中，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的情况。否则，既要影响菜肴的质量，又要影响成品的美观。原料切配成形要适应不同的烹调方法，如爆、炒等烹调方法，所用的火力较大，烹制时间较短，要求成品脆、嫩，为了入味、快速成熟，原料宜切制得薄小一些。炖、焖等烹调方法所用火力较弱，烹制时间较长，成品要求酥软入味，为防止原料烹制时碎渣成糊，则需将原料切得厚大一些。
我还全面了解不同食材的特性，如烹饪方法、调料、腌制时间、加工温度等，以及食材之间的相克相生作用、易变色、易碎、易熟等特性；我在实践中熟悉常用调味料的作用，如增鲜、去腥、增香等，并能根据味型灵活搭配调料；我还了解菜肴的基本味型，如咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香，并根据不同菜系灵活搭配。
设计菜单时要考虑客人的喜好、点菜便利性、特色菜和高价菜的推广、厨房的加工能力。我想方设法了解朝鲜半岛、中国、古巴、越南、老挝等世界各地的风俗、口味特点，不断复盘推演、总结规律并据此调整菜品制作，以满足世界各地“上帝”的需求。“蓝翔”还推荐我参加全国厨师比赛和交流活动，让我感受其氛围，更好地了解自己的技能水平和其他厨师的经验、技术。
我印象深刻的是，“蓝翔”选派我赴中国成都的巴金文学院进修文学，给我上文学课的老师姓车，名得衡，是位带着银边眼镜的老者，一米六左右的个子，他是一名省报的编辑。课后，我闲逛教室旁的巴金纪念馆，在我快看完二楼馆藏陈设时，车老师在一男一女陪同下纷至沓来。我刚要朝下往一楼走，听见车老师大声说话：“咦，这两扇石门上画的两个人物，一个红脸、一个黑脸，是关羽、张飞吧！”陪同男女附和：“嗯，对头。”几秒后，又传来车老师的声音：“嗯，他俩手提的都是大刀，不对，张飞用的是丈八蛇矛啊！”我心想：“这明明就是哼哈二将的嘛，咋个认作是关羽、张飞呢？硬是车得衡（扯得很）......”
2211年感恩节，“筠连饭店”金刚山分店开业，26岁的我被老板黎八代调到这家店当总经理，这意味着我要独挡一面。现在回想起来，当时感觉工作特别吃力，幸好在老师查庸的指导、同事们的支持下，我挺过来了。最让我抓狂地是学习如何排班，因为调动的同事要在班表里插入表格，自己在办公室弄了一个多小时，还是没排好，反而把班表都搞乱了，我揪着自个的头发，恼得想把电脑给砸了。没奈何，我只好硬着头皮去找大堂经理，人家不到五分钟就弄好了。打那以后，我就暗下决心一定要学习各种表格制作，学习文案工作。我每学会一点东西，自己就感到小确幸。我也就这样慢慢积累，一点点地成长起来。
我在厨房、饭店成了个多面手，学的都派上了用场。我30岁那年，被调到中国的筠连，开设并管理全球第81家分店，这里可是“筠连饭店”老板黎八代的家乡哟。该店选址开在筠连城头的闹市口------“灯光报”。我感觉得到黎老板一直都放心我、喜欢我！金刚山分店为筠连店输送了不少得力干将，其中有我带教出来的三个徒弟，他们仨负责月底盘点、成本核算。理顺筠连分店的工作后，我带领团队在全国厨艺比赛中荣获季军。获奖归来翌日，阿萨德悄悄和我“咬耳朵”：“有的同事在背后说你坏话，说：史蒂芬.周和黎八代长得好像啊！他是老板的私生子，要不然老板不会这么器重他......”对诸如此类的妒言蜚语，我总是嗤之一笑。
至今我还记得那个阳光灿烂的周末，年近花甲的黎老板叫我陪他出门办事，刚到门口，他说忘了带怀表，叫我回去拿。我第一次进入黎老板的卧室，一枚镍氢锂制的怀表懒懒地躺在床头柜上，好像昨晚陪主人睡了一个通宵。我好奇地打开怀表盒，睃见一张小照片------一对敢爱青春的俊男靓女甜蜜的合照，“咦，这女的不是我妈吗？”刹那间，我心里波涛翻涌、头脑混沌似浆糊。头顶上的太阳明晃晃的、万里晴空澄澈，但我却感觉冻云暗淡天气......
云荡浪滔半世，匆匆忙忙的五十年过去了！以前的同事们都已经个顶个的棒，阿萨德成了世界名厨，他在中国创业，他说那是自己亲手选的生活，他知道自个最渴望什么。而我也在努力跟上大家的步伐。当厨师，依旧是我落子无悔选择的人生。我定居在妙香山。在2251年11月中国宜宾举办的全球厨神大赛中，66岁的我斩获冠军，史蒂芬.周的名字终于被刻在了白金奖杯上。获奖归来，刚下飞机，我就带着金杯去看一生孑立、85岁的查庸老师。当年，他的亲人在世界大战中全部罹难。在三天后，我陪着老师离开朝鲜半岛，乘坐“雪国号”磁悬浮列车前往高度发达的中国，旅游了两个礼拜，顺道探望了阿萨德。
阿萨德现在拿到了中国绿卡，我忍不住问他：“听说中国人讲究先人后己，是真的吗？”“真的。查庸老师叫你削苹果给他吃，你也想吃，就拿了两个苹果，你削好第一个苹果后，你会先递给老师，然后再削剩下的苹果给自己吃。你不会削好第一个苹果后先自己吃，边吃边削第二苹果，不会吃完苹果再削给老师吃，是吧？这就是我理解的先人后己自快乐。”“中国是靠什么实现高度发达的？”“人民监督、自我革命......”
在返程途中，查庸老师在睡梦中茕茕辞世。葬礼过后，我杵在老师墓前许久不愿离去，我心想：怎么来到这个世上，我没得选，而怎么告别这个世道，我能选择，我希望是场漫长的告别，自己能尽兴地、滚烫地归去......
“在此虽好，只是不了！”口诀一出，我即刻离开了2251年的朝鲜半岛。日记末了，天上星河、地上灯火，我心想：食色性也，梦即现实，现实即梦，是真的吗？有人常爱说：治国如烹小鲜，是真的吗？世间人一直日用不觉的“真的”，又是什么东西？“假的”又是什么东西？一个人或年少时、或年长时，总会晓得自己最渴望的是什么？你觉得呢？